Nussecken

Man nehme:

• 300 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 130 Gramm Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 130 Gramm Margarine

zu einem Knetteig verarbeiten, auf einem Backblech ausrollen und mit Aprikosenmarmelade (ich nehme Johannisbeergelee) bestreichen.

• 200 Gramm Butter
• 200 Gramm Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 Esslöffel Wasser aufkochen
• 400 Gramm gehackte Haselnüsse
  unterheben, die Masse auf dem Teig verteilen.

Das ganze bei 180° ca. 25 Min. backen.
Etwas auskühlen lassen, in Ecken schneiden und die Kanten oder Ecken in Schokoguss tauchen.

Ich mische die Nüsse halb gehackt, halb gemahlen, oder auch nur gemahlene Nüsse, ist sehr lecker.

 **********************************

Einfache Nussecken

 

Zutaten:

250 g Mehl

1/2 Pkt Backpulver
125 g Zucker
1/2 Pkt Vanillezucker
2 Eigelb
130 g Margarine

2 Eiweiß
100 g Zucker
100 g gehackte Mandeln/Haselnüsse

36 Portionen - 95 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

 

Für die Nussecken Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Eier trennen. Eigelb zum Mehl geben, Eiweiß aufbewahren. Margarine zufügen und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Mürbeteig für die Nussecken verkneten. Backblech mit Backpapier belegen. Mürbeteig mit leicht bemehlten Händen flach drücken. Die Teigmenge reicht für ein halbes Backblech. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss die gehackten Mandeln darunter rühren. Eiweißmasse gleichmäßig auf den Mürbeteig streichen. Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen, bis die einfachen Nussecken leicht hellbraun werden. Auf dem Backblech abkühlen lassen. Keksteig längs in drei Streifen schneiden. Streifen in 18 Quadrate schneiden. Jedes Quadrat diagonal durchschneiden, so dass man Dreiecke erhält. Bevor die Kekse in die Dose kommen müssen sie vollkommen erkaltet sein, damit sie knusprig bleiben. Dann sind sie lange haltbar.